Buscan reconocer al Chile Chipotle de Chihuahua como producto con Indicación Geográfica

El chile chipotle, originario de México, ha sido un pilar en la gastronomía nacional durante siglos. Particularmente en Chihuahua, este producto ha cobrado relevancia, destacando por su sabor ahumado y su proceso artesanal. Recientemente, el Gobierno del Estado ha impulsado esfuerzos para posicionar al chile chipotle chihuahuense en el ámbito internacional, buscando su reconocimiento como producto con "Indicación Geográfica" (IG) por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

La producción del chile chipotle en Chihuahua tiene sus raíces en la ciudad de Camargo desde 1973. Este proceso comienza con la cosecha del chile jalapeño maduro, que se deja secar al sol y luego se ahuma en hornos artesanales construidos con adobe y leña. Este método tradicional otorga al chipotle chihuahuense un sabor y aroma únicos, diferenciándolo de otros productos similares.

Obtener la Indicación Geográfica para el chile chipotle chihuahuense no solo protegería su autenticidad, sino que también fortalecería su presencia en mercados internacionales. Este distintivo certifica que el producto posee cualidades atribuibles a su origen geográfico, como el clima, el suelo y las prácticas culturales locales.

La implementación de la IG contribuiría al desarrollo económico de las regiones productoras, como Camargo, Jiménez, San Francisco de Conchos y Saucillo, al abrir nuevas oportunidades de comercialización y exportación. Además, fortalecería la identidad cultural de Chihuahua, promoviendo sus tradiciones y técnicas de producción ancestrales.

Con una inversión de 400 mil pesos, compartida entre la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) y la Secretaría de Innovación y Desarrollo Económico (SIDE), se espera que el estudio técnico necesario para la solicitud ante el IMPI se concluya en 2025. De obtenerse la IG, el chile chipotle chihuahuense se sumaría a la lista de productos mexicanos reconocidos por su origen y calidad, como el café de Veracruz, el cacao de Grijalva y las artesanías de Oaxaca.

El chile chipotle chihuahuense no es solo un ingrediente culinario; es un símbolo de la riqueza cultural y gastronómica de la región. Su reconocimiento como producto con Indicación Geográfica fortalecería su posición en el mercado global, asegurando que su sabor y tradición continúen siendo apreciados por generaciones futuras.