La cocina mexicana que brilla con estrellas Michelin en el mundo

La gastronomía mexicana ha demostrado que trasciende fronteras y conquista paladares en todos los continentes. Su riqueza cultural y culinaria ha sido reconocida por la prestigiosa Guía Michelin, que ha otorgado estrellas a varios restaurantes mexicanos fuera de México, consolidándolos como referentes globales de alta cocina.

Californios – San Francisco, California

• Estrella Michelin: ⭐⭐ (2 estrellas)

• Chef: Val Cantu

• Descripción: Reconocido como el único restaurante mexicano en EE. UU. con dos estrellas Michelin, Californios ofrece una propuesta contemporánea que refina las raíces de la cocina mexicana con técnicas modernas y sofisticadas.

  
  

Topolobampo – Chicago, Illinois

• Estrella Michelin: ⭐ (1 estrella)

• Chef: Rick Bayless

• Descripción: Con más de tres décadas de historia, este restaurante es pionero en la escena gastronómica de Chicago. Combina la esencia de la cocina mexicana con técnicas modernas y presentaciones de alto nivel.

Mixtli – San Antonio, Texas

• Estrella Michelin: ⭐ (1 estrella)

• Chefs: Rico Torres y Diego Galicia

• Descripción: Ofrece un menú degustación de nueve tiempos inspirado en distintas regiones de México. Cada platillo rescata ingredientes ancestrales y los presenta con creatividad e innovación.

Escondido – Seúl, Corea del Sur

• Estrella Michelin: ⭐ (1 estrella)

• Chef: Jin Woo-bum

• Descripción: Es el primer restaurante mexicano en Asia en recibir una estrella Michelin. Su propuesta mantiene la autenticidad de los sabores de México, adaptados con maestría al paladar coreano.

La Tasquería – Madrid, España

• Estrella Michelin: ⭐ (1 estrella)

• Chef: Javi Estévez

• Descripción: Aunque especializado en casquería española, integra influencias mexicanas en su propuesta culinaria. Platos innovadores como los bombones de cerebro de cordero y las tartaletas de testículos de res han sorprendido a críticos y comensales por igual.

Oxomoco – Los Ángeles, California

• Estrella Michelin: ⭐ (1 estrella)

• Chef:  Justin Bazdarich y Chris Walton

• Descripción reinterpretan los sabores tradicionales de México con un estilo moderno. El restaurante es reconocido por su ambiente vibrante, su coctelería y el uso de hornos de leña que dan un sello particular a sus platos.

Holbox – Chicago, Illinois

• Estrella Michelin: ⭐ (1 estrella)

• Chef:  Gilberto Ramírez 

• Descripción Especializado en mariscos. Su propuesta rescata la riqueza del litoral mexicano con ceviches, tacos de pescado y aguachiles, presentados con técnicas finas que destacan frescura y autenticidad.

  
  

Alma Fonda Fina – Los Ángeles, California

• Estrella Michelin: ⭐ (1 estrella)

• Chef: Alonso Guzmán

• Descripción Su enfoque está en la cocina mexicana casera llevada a un nivel de alta gastronomía, con énfasis en ingredientes frescos y recetas tradicionales reinterpretadas en un formato contemporáneo.

  
  

Estos restaurantes son prueba de que la cocina mexicana es capaz de reinventarse sin perder su esencia, adaptándose a contextos culturales diversos y manteniendo un sello único que hoy brilla en las mesas más exclusivas del mundo.